Notre concept
Sélectionnée dans le coeur d’Aloyau, travaillée, maturée, marinée en amont,
la pièce de bœuf provient de notre atelier de découpe et d’affinage
créé en 1999 à Brive-la-Gaillarde.
Snacké et tranché minute, notre bœuf est servi avec son exceptionnelle sauce Paradis, qui signe la finesse et la gourmandise de notre viande,
et ses frites fraîches maison à volonté !
Chez Assiette au Bœuf,
les frites maison à volonté,
c’est sacré.
Préparées à partir de pommes de terre sélectionnées, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur… et toujours servies généreusement.
Et parce que le plaisir ne se limite pas à une seule portion, elles sont à volonté.
Le vin, le meilleur
associé du boeuf
Notre carte des vins est construite pour sublimer chacune de nos recettes.
Nous sélectionnons et assemblons les cépages de nos partenaires viticoles.
Des cuvées délicieuses et accessibles, choisies pour prolonger le plaisir à table. Propriétaires de vignes, nous créons aussi nos propres cuvées très appréciées des amateurs de vins.
Le respect du produit
et le goût de la qualité
Chez Assiette au Bœuf, chaque engagement commence dans l’assiette.
Nous sélectionnons nos produits avec exigence, portons une attention particulière à la qualité de la viande et veillons à offrir une expérience constante dans chacun de nos restaurants.
Derrière chaque plat, il y a un savoir-faire maîtrisé, des équipes engagées et la volonté de proposer une cuisine généreuse, sincère et accessible, fidèle aux valeurs de la maison.
Vous accueillir,
chaleureusement,
tout simplement !
Chez Assiette au Bœuf, l’accueil est sincère et l’ambiance conviviale. Nos restaurants sont pensés comme un lieu de partage, où l’on aime se retrouver autour d’une belle assiette, en famille, entre amis ou entre collègues.
Assiette au Bœuf propose deux façons
de vivre la même expérience.
Deux concepts, une même passion du produit.
AOB Cie,
pour partager un moment
convivial autour d’un bon repas.
AOB Cie,
pour partager un moment
convivial autour d’un bon repas.
Les dirigeants
Assiette au bœuf est aujourd’hui portée par l’engagement et la complémentarité de Juan Sanchez et Morgane Baudaire, deux entrepreneurs animés par une même passion pour la restauration et le produit.
Formé au sein de grandes maisons, notamment aux côtés d’Alain Ducasse, Juan Sanchez est un cuisinier expérimenté et exigeant, profondément attaché à la qualité des produits.
À ses côtés, Morgane Baudaire apporte une solide expertise en gestion de la franchise et en sélection des vins. Ce duo franco-colombien, ambitieux et complémentaire, conjugue vision stratégique, exigence opérationnelle et sens du collectif.
Ils s’appuient aujourd’hui sur une équipe de professionnels et de partenaires engagés, dédiée à l’accompagnement et à la réussite des franchisés, à chaque étape de leur projet.
Rejoignez une maison
de savoir-faire et d’exigence.
Intégrer le réseau Assiette au Bœuf, c’est entreprendre aux côtés d’une marque reconnue, portée par une identité forte et deux concepts éprouvés. Assiette au Bœuf s’appuie sur une expertise solide de la viande et de la restauration, un modèle maîtrisé et un accompagnement structuré à chaque étape du projet.
Rejoignez un réseau engagé, dynamique et tourné vers la réussite de ses franchisés.